魚食スペシャリスト検定

年2回
・5月第3日曜日
・11月第4予定日

-合格発表-
受験後2週間程度に合格証を発送。

【魚食スペシャリスト 3級】
◇日本と世界の水産業
日本の食料事情、資源管理、漁業の国際ルールなど

◇日本の魚食文化
日本の魚食の特徴、日本の漁業の成り立ち、江戸に生まれた食文化と調味料、日本語のなかの魚など

◇魚の知識
魚の種類、生態、分類法、おいしく食べるコツなど

◇魚料理の心得
魚を見る、道具を選ぶ、調理と料理、魚料理の考え方、レシピの利用法など

◇漁業と流通
漁業の歴史、漁法、漁港、輸送と保存、魚市場、販売店など

◇安心・安全
食中毒と予防、水産物の表示、安全対策など

魚食スペシャリストは、魚に関する幅広い知識と経験を持ち、魚に関する料理、文化、歴史、健康、漁法、環境、流通、販売、資源管理まで、あらゆる側面からトータルにアドバイスできる、魚食の専門家。
魚食スペシャリスト検定は、魚を食べたい個人個人に、また、魚に携わるビジネスをしている人に、魚食についてさまざまな視点から総合的に分析・アドバイスできる人材の育成を目的に実施されています。

-受験者層-
男女比　6対4
30代〜40代までが50％、50代以上が35％と、30代以上の受験者がほとんど。

魚食スペシャリスト検定は2011年4月現在、3級のみ実施されています。
2級は2011年11月より実施予定。

【魚食スペシャリスト検定の合格率】
80％程度

受験者は公式テキストなどを活用して、独学で対策をしている人がほとんど。
取得までの学習期間の目安は1ヶ月〜2ヶ月程度。

-公式テキスト-
『魚食スペシャリスト検定3級に面白いほど受かる本』
著：生田　與克・冨岡　一成
監修：小松　正之（政策研究大学院大学）

＜飲食店オーナー、スタッフ＞
・食材の安全な取り扱い。
・魅力的なメニューづくり。
・無駄を出さないメニューの考案。
・臨機応変な仕入れによるコスト削減とメニューの充実。

＜スーパーや魚屋など販売店関係者＞
・確かな知識に裏付けされた商品展開と提案。
・食材に合った料理の提案。
・季節に合った商品の提案。
・コンプライアンスを徹底した店づくり・商品づくり。

＜教育や給食の提供に携わる人、栄養士、料理研究家など＞
・興味深く適切な食育指導。
・安全で健康なメニュー作成。
・無駄を出さないメニューの考案。
・日本特有の食材の提供。

＜生産者、漁業者、食品専門商社、加工業者など＞
・現代魚事情の把握。
・水産資源を守るための規制や規則の理解。
・無駄を出さないメニューの考案。
・臨機応変な仕入れによるコスト削減。

＜家庭を預かるお母さん、お父さん＞
・大切な家族のために、安全でおいしく、健康によい家庭料理の提供。
・子供に対する食育。
・日本の伝統的食文化のある豊かな家庭づくり。
・買い物での、正しい商品の見極め。

＜学生＞
・日本と世界の現代魚事情の理解。
・日本の食文化について学べる。
・日本の水産学について学べる。
・水産業に関わる会社・仕事を目指すなら、あらかじめ幅広い知識を得られる。
・水産関係への就職活動の手助けに。